Xuất phát từ gia đình nông dân, tôi Phạm Đình Ngãi – sau khi tốt nghiệp Thạc sĩ Kỹ Thuật Điện trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật và vợ là Thạch Thị Chal Thi (dân tộc Khmer) – Thạc sĩ Công Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học Bách Khoa, chúng tôi luôn khao khát sẽ trở về quê nhà mong muốn đóng góp một phần kiến thức, kỹ năng, khả năng nghiên cứu và cách giải quyết các vấn đề tích góp được trong quá trình làm việc tại trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Cao Thắng và tại 2 công ty khởi nghiệp.
Ý tưởng của dự án xuất phát từ chính mảnh vườn dừa của gia đình, giá dừa khô bị rớt giá trầm trọng vào đầu năm 2018, đỉnh điểm 12 trái dừa chỉ bán được 20.000 vnđ (tương đương 1.200 trái dừa chỉ thu được 2.000.000 vnđ), và mức thu đó không đủ để trang trải chi phí gia đình. Vì vậy, nó thôi thúc chúng tôi phải tìm ra một phương pháp khai thác cây dừa mới để tăng giá trị kinh tế lên, sau khi tìm hiểu các cách chế biến, khai thác cây dừa trên thế giới chúng tôi đã quyết định sẽ thu mật hoa dừa và chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ mật hoa dừa.
Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm nước tương không từ đậu nành, ít muối, giàu khoáng chất và không chất phụ gia thực phẩm, thơm mùi mật hoa dừa đặc trưng. Nước tương mật hoa dừa là cả niềm đam mê chế biến nông sản, một tình yêu quê hương, một sản vật vùng miền, mang đậm văn hoá quê hương và một hướng đi mới của cây dừa Miền Tây.
Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm được lên men từ những giọt mật hoa dừa tinh khiết. Nguyên liệu mật hoa dừa sẽ được đưa đến nhà máy, tiến hành lọc, nấu thanh trùng trong 4-5 tiếng, phối trộn với hạt muối biển và đem đi ủ trong 3 tháng. Quy trình sản xuất 1 chiều, đảm bảo không lây nhiễm chéo.
Nước tương mật hoa dừa Sokfarm giải quyết được nỗi đau cho khách hàng là người dị ứng với đậu nành, mong muốn sử dụng nước tương không phụ gia, tốt cho sức khoẻ, đặc biệt các mẹ yên tâm cho con dùng hàng ngày. Nước tương mật hoa dừa là một loại nước chấm thơm ngon, giúp món ăn tròn vị mà không cần dùng đến bột ngọt.
Nước tương mật hoa dừa Sokfarm rất giàu khoáng chất. Nên ngoài việc tạo độ thơm ngon cho món ăn, nước tương mật hoa dừa còn là nguồn bổ sung khoáng tự nhiên. Sản phẩm phù hợp với người già, trẻ nhỏ, người dị ứng với đậu nành, người tiêu dùng xanh.
Trong 6 tháng đầu tiên bắt đầu vào việc nghiên cứu, rất nhiều bài học mà chúng tôi phải trải qua trong đó khó khăn nhất là kỹ thuật thu mật hoa dừa, chúng tôi phải thử sai rất nhiều lần, chạy đi học hỏi kinh nghiệm của các nước phát triển, kết hợp với kinh nghiệm cá nhân khi thực hành, và sau 6 tháng những giọt mật đầu tiên đã xuất hiên trong sự vỡ òa vui mừng của 2 vợ chồng. Công nhân trước khi thu mật hoa dừa đều phải mát-xa cho hoa dừa trước khi lấy mật, và kỹ thuật mát xa phụ thuộc rất nhiều vào lực gõ hoa. Vì nếu gõ nhẹ quá thì không đủ lực, gõ mạnh quá thì hư luôn tuyến hoa bên trong, vì vậy, người công nhân phải dựa vào kinh nghiệm cá nhân rất nhiều và đặc biệt là đặt sự yêu thương trong công việc, đôi lúc phải thủ thỉ cảm ơn những hoa dừa đã cho mật ngọt.
Sau 3 năm đi thị trường, Sokfarm nhận rất nhiều sự phản hồi tốt từ thị trường trong nuớc, sản phẩm hiện đã có mặt trên 30 tỉnh thành thông qua hơn 400 đại lý, mỗi tháng chúng tôi cho ra thị trường 20.000 sản phẩm thành phẩm, và doanh thu mang về hơn 3 tỷ đồng mỗi tháng. Và để tạo đà cho việc phát triển thị trường nước ngoài, Sokfarm đã hoàn thành xong các chứng nhận ISO 22000:2018, chứng nhận hữu cơ, FDA.
Trong thời gian sắp tới, chúng tôi sẽ đầu tư thêm về truyền thông và thị trường để đẩy mạnh hơn việc bán hàng trong nước qua nhiều kênh thị trường và tiếp cận các kênh bán hàng quốc tế để xuất khẩu. Song song với đó là việc mở rộng vùng nguyên liệu để nâng cao sản lượng đầu vào bằng cách hợp tác thêm với nông hộ trồng dừa, giúp tạo thêm giá trị cho cộng đồng, giải quyết một phần lượng lao động nhàn rỗi tại địa phương. Lên kế hoạch để cho ra thêm các sản phẩm chế biến khác từ mật hoa dừa như nước tương mật hoa dừa…
Định hướng của Sokfarm là xây dựng một doanh nghiệp cộng đồng, một sản phẩm vùng miền gắn liền với văn hóa Khmer bản địa, đưa khoa học và chế biến vào sản phẩm nông nghiệp để nâng cao tính chủ động của sản phẩm, đặc biệt thông qua sản phẩm giúp chúng tôi tạo giá trị cho địa phương, tăng thêm kinh tế thu nhập địa phương, sản xuất ra các sản phẩm vùng miền, và còn phù hợp với xu thế tiêu dùng và biến đổi khí hậu tại miền Tây – Việt Nam.
Và thông qua sản phẩm như là một đại sứ giúp chúng tôi truyền tải thông điệp đến với người tiêu dùng về một hệ giá trị thuận nhiên, bảo vệ mẹ trái đất, là nơi để giúp chúng tôi quảng bá văn hóa vùng miền, tình yêu quê hương đất nước, nông nghiệp vùng miền và một làn gió mới cho khởi nghiệp tỉnh nhà Trà Vinh.
CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU
MẬT HOA DỪA SOKFARM
Công ty TNHH Trà Vinh Farm – thương hiệu Sokfarm, là thương hiệu chuyên chế biến các sản phẩm từ những giọt mật hoa dừa, được thu THỦ CÔNG theo phương pháp truyền thống của người Khmer địa phương, sản phẩm 100% được sản xuất và chế biến từ Việt Nam, đi từ vùng nguyên liệu dừa được trồng trọt, chăm sóc tự nhiên. Mật hoa dừa nguyên liệu sau khi được thu từ hoa về sẽ tiếp tục chuyển đến nhà máy tiêu chuẩn để chế biến theo phương pháp hoàn toàn tự nhiên và không hóa chất bảo quản.
Mật hoa dừa là một sản phẩm thuần thực vật được trích ly từ hoa dừa (KHÔNG PHẢI MẬT TỪ ONG), hằng ngày người công nhân phải đều đặn trèo lên cây dừa (3- 10 năm tuổi) 2 lần để Mát – Xa hoa dừa, cắt mặt mới và thu nước mật về (giống như phương pháp thu nước thốt nốt). Sau đó, mật hoa dừa tươi được đem về nhà máy chế biến. Sản phẩm mật hoa dừa có ưu điểm là chỉ số đường huyết thấp, nên phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường, đồng thời sản phẩm chứa KHOÁNG CAO giúp tham gia vào quá trình cân bằng điện giải, hồi phục sức khỏe, sinh năng lượng và tăng sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể. Và đặc biệt, sản phẩm hoàn toàn từ thực vật nên phù hợp cho chế độ dinh dưỡng của người thuần chay và các món chay.
Xem thêm: Giới thiệu về Mật hoa dừa Sokfarm
