Từ ngày thường xuyên làm món chay mình lại càng tâm đắc là món chay ngon chắc chắn không thể thiếu đường hoa dừa. Dùng đường hoa dừa thay thế đường tinh luyện giúp món chay không chỉ thơm hơn mà còn ngọt một cách tự nhiên y như vị ngọt của rau củ nấm vậy.
Nguyên liệu :
- 1 miếng đậu hủ trắng
- 1 ít nấm bào ngư cắt nhỏ
- 1 ít nấm mèo (ngâm nở và cắt sợi)
- 2 miếng chao nhỏ
- 2 quả trứng gà công nghiệp (ai không ăn trứng được có thể thay thế bằng dầu điều để tạo màu mắm chưng nha)
- Hỗn hợp tỏi, sả, ớt băm
- Coconut Sugar, nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu xay
Một món ăn tưởng chừng phải mặn mòi không cần vị ngọt như mắm chưng chay mà cho thêm chút đường hoa dừa vào vẫn rất chi là hoàn hảo. Mình thích ăn mắm chưng không quá mặn, vị mặn ngọt vừa ăn nên có thêm đường hoa dừa tự nhiên thấy hợp gu dễ sợ ☺️
Thực hiện :
- Phi vàng hỗn hợp tỏi sả ớt băm. Cho nấm bào ngư và nấm mèo vào xào, tiếp tục cho miếng đậu hủ trắng vào dùng muỗng nghiền nát miếng đậu. Thêm chao và gia vị gồm đường hoa dừa, hạt nêm chay, nước mắm chay và tiêu xay vô. Nêm nếm vừa ăn, thường mắm chưng sẽ hơi mặn chút để mình có thể ăn kèm rau sống là vừa.
- Đổ hỗn hợp ra tô/khay/chén sau đó thêm lòng trắng trứng gà để tạo kết dính
- Đặt mắm chưng vào nồi chiên không dầu set nhiệt độ 160 độ trong 15 phút (hỗn hợp mắm sẽ kết dính và khô lại) sau đó rưới lòng đỏ trứng gà lên mặt mắm chưng set nhiệt độ 160 độ thêm 5 phút
Và đây là thành phẩm cuối cùng của chúng ta, màu vàng ươm của trứng gà gà hòa cùng màu đỏ của ớt, màu xanh của hành tạo nên một món ăn không chỉ nhìn bắt mắt mà còn hao cơm nữa cả nhà ạ.
Mấy hôm làm món mắm chưng chay này nếu có thêm bún tàu, tương hột, nhiều loại rau sống ăn cùng sẽ ngon hơn, mình toàn xơi luôn 2 chén đầy cho thiệt đã bụng luôn á. Bạn thì sao ha?
Nguồn: Trâm Huỳnh _ Group Món ngon từ Mật hoa dừa Sokfarm
